вторник, 21 февруари 2012 г.

Лимомени мъфини

Ето ме отново след дългото отсъствие. И бързам да дам рецептата за сладките розиви прасенца, която всички искат. Нищооо особено не са, а любимите ми лимонени мъфини с ягодова сметна отгоре и украса. Ето я и рецептата за лимонените мъфини :  


Необходими продукти:1 лимон
3 яйца
300гр захар
100мл олио или масло
280гр брашно
1 пакетча  бакпулвер
2-3 лъжички кисело мляко или заквасена сметана
Начин на приготвяне: Кората от лимона се настъргва и се изстисква сокът  (освен с лимон съм пробвала и с портокала, но не стават толкова добри като с лимона). Яйцата се разбиват със захарта до пухкава смес. Прибавят се олиото, лимоновият сок и настърганата кора. Всичко се разбърква.Добава се пресятото брашно и бакпулнера. Тестото се разбърква на ръка и се добавя  киселото мляко. Тъй като е последно аз често го забравям :) Затова може да го сложите преди сухите състъвки. Разбърква се добре и тестото се слага във форма за мъфини, но както виждата и от снимката,винаги остава тесто и слагам още 4 хартиени формички - общо 16 мъфинчета.Винаги ми излизат толкова.По желание може да се сложат орехи отгоре и малко парченце шоколад вътре. Мъфините се пекат за 20-25 минути до златисто. Времето е точно 25 минути на фурна с вентилатор  - нито повече, нито по-малко, първо на 300 градуса, после намалям на 200 - 250 градуса.



Защо ли е намръщен прасчо ? 
"- Ще бъдем ли приятели завинаги? - попита Прасчо.
- Дори и за по-дълго! - отговори Мечо Пух."

вторник, 14 февруари 2012 г.

Рохки сладки

Честит Трифон Зарезан и Свети Валентин на всички ! 
Ето и моята изненада за днес : 
Снежни винени сърца за Трифон Зарезан и  сладки розови прасенца за Свети Валентин.
 Винените сърца, или както вкъщи ги наричаме "рохки сладки" , са много хубави и лесни бързи сладки за сутрешното Ви кафенце. Вървят добре и с вино - говоря от личен опит :)   
От доста време не бях ги правила, но разгръщайки тетрадката и чудейки се какво да направя за Свети Валентин срещнах рецептата и реших, че е многооо подходяща за 14 февруари- с един куршум - два заета - хем сърца, хем от вино. Запретнах ръкави и ето ти сладките. Бързо давам и рецептата : 
1 чаша олио  (може 1/2 мас и 1/2 олио)
2 чаши червено вино и брашно колкото поеме.









 Омесва се средно меко тесто. Разточва се на кора и в оригиналната рецепта се режат тригълници, в които се слага или локум или мармалад.Триъгълничетата се завиват, като се почва от широката страна към  върха. 
Пекат се и докато са топли се поръсват с пудра захар. 
Варианта ми със сърцата е по случай Св.Валентин , като те се пекат без пълнеж, само се изрязват с формичка. Изпечените сърца се потапят в бял шоколад и след това в кокос.
Искам само да отбележа, че ако се правят сърца, или някакви други формички е добре да се добави и захар, за да не стават безвкусни сладките. Получава се  доста интересен вкус. Може и да се слепят две по две сърцата с мармалад. 



петък, 10 февруари 2012 г.

Милинки


Добрите стари милинки . Кой не ги обича ! И кой не ги е ял топли, топли ,със студено айрянче или бозичка ! Абе просто класика в жанра :)
Рецептатае  проста и лесна, но крайния резултат е страхотен- хубави, меки и вкусни милинки.
Ето и рецептата
За тестото : 
1 пакетче суха мая се разтваря в около  500 мл хладка вода.Добяват се 2 лъжички сол, 1 щипка захар ,1 ч.л. оцет и 2 лъжица брашно.Всичко се разбърква добре и се оставя на топло да втаса за 15 минути. След това се добавя малко олио ( горе долу  3-4 с.л.) Добавя се пресято брашно, около 1 кг , но може и малко повече , да стане хубаво средно меко тесто. След като тестото е добре омесено се оставя да втаса.
Докато тестото втаста започва подготовката за правене на милинките .Тавата се намаслява с малко олио.В купичка се смесва олио, масло и маргарин ( може да се сложи и хубава свинска мас). Пропорцийте са на вкус или кой с каквото разполага- може и само с една от изброените мазнини. Аз работя обикновено с олио и малко маргарин. Та .. тестото вече е втасало , премесва се още един път добре и започваме да късаме или режем малки топчета (малко по - големи от орех) , които потапяме в купичката с мазнината. Поставяме в тавата и разтягаме( или както в нашия край се нарича - теним го)  малкото топче, за да се получи  малка кора , поставяме в нея малко натрушено сирене и загъваме.Нареждаме в тавата, в която работим.Това се правя за да може мазнината, в която топим топчетата да си остане в тавата и след това да се поеме от милинките в процеса на втасване. И тава се прави цялото тесто.  Е , все пак тавата се пълни и  вече няма място за работа в нея, но след всички направени малки милинки, вече ще сте специалисти и ще направите послените топчета в ръце :)))
Милинките се оставят да втасат още един път, за около половин час. Ако ви е останала мазнина, залейте с нея милинките, но преди да втасат.Това се прави за да може мазнината да е олоко тях и да се поемат и отсрани.Така стават сочни от всички страни.
Заливка 
Малко галета- 3-4 лъжици се сместват с масло , може и марганин, и след като почти са втасали милинките се заливат. Галетата предпазват милинките да станат с твърда горна кора и те стават меки , но същервеменно с хубава златиста коричка.
Пекат се в загрята на 200-250 градуса фурна около  1 час.
Да ви е сладко и bon appetit !
Пробвайте, няма да съжалявате ! Но запомнете - ядат се топли и свършват много бързо :)

четвъртък, 9 февруари 2012 г.

Привет на всички от мен! Ето, че и моя блог е вече факт! Идеята за него се роди съвсем спонтанно - един хубав зимен ден, след поредните напътствия към моя приятелка (принцеса Сиси )как да направи най - хубавите милинки. Реших, че вместо всеки ден да обяснявам кое как се прави , е най-добре да имам място, където всеки, който харесва моите кулинарни творения да може спокойно да види рецептата, напътствиятя и съвети ми  към нея ! Нещата , които приготвям не са нищо особенно, просто импровизиция с продукти, които ми се намират вкъщи , така че , не очаквайте велики неща от мен. Част от рецептите са от нашата семейна "тетрадка за готварски рецепти" , събирани с години от моята баба и майка, а вече  и от мен, други са видяни от интернет, но по- голямата част са мои импровизации на класически рецепти - основно за сладкиши.За сега няма оплаквания от дегустаторите , но никога не е късно нали :)
Тъй като аз съм пристастна, очаквам от Вас да оценявате нещата които правя, да критикувате или просто да давате съвети ,за да може  ДА ГОТВИМ ЗАЕДНО !